|
Карачаевская порода овец
У карачаевцев помимо лошадей есть еще и своя порода овец. По мнению ученых, это отдельная, самостоятельная порода овец, не смешанная ни с какой другой породой. Для того, чтобы карачаевская порода овец считалась первой в мире, было выведено очень много свойств её. А на это требовалось длительное время. Эта порода овец пасется в труднодоступных человеку местах. Питаются они очень ценными целебными травами, такими как горный клевер, полизон луговой, овес пестрый и т.д. на вершинах гор. Эта порода, на которую не могут подействовать ни сильные морозы, ни сильные дожди. Она обладает сильным природным иммунитетом. У нее никогда не встреча-
ются легочные заболевания, a так же заболевания копыт или конечностей. Она на редкость здоровая.
У этой породы не встречаются больные, слабые или хромые овцы. Ягнята ее рождаются с крепким костяком и густой шерстью. Селекционеры выводят и подразделяют породы овец - на шерстяных, молочных и мясных. Карачаевская же порода является одновременно шерстяной, мясной и молочной.
 а.) она дает много молока. Но какое это молоко! Во всем мире нет такого, которое могло бы сравниться с его вкусовыми качествами. б) карачаевская порода славится своим легендарным весом, вкусовыми качествами мяса, которое занимает 1-е место в мире. В.) она отличается, так же, исключительной шерстью. Шерсть эта длинная , шелковистая, тёплая и удивительно легкая. Многие ученые писали про эту легендарную породу овец, например: "Карачаевские барашки известны целому Кавказу своим особенно нежным и вкусным мясом. В этом случае Карачай может соперничать даже с известным островом Уайта, славившимся также барашками, мясо которых составляет гордость королевского стола в Англии" (В. А. Потто). "Карачаевская овца по росту и размерам всего тела небольшая, но благодаря очень вкусному мясу, прекрасному жиру в хвосте в довольно большом количестве, а так же вследствие мягкой блестящей шерсти, она славится далеко за пределами Карачая"(А. Атаманских). "Известность карачаевских овец не ограничивалась только Россией. Так, Бульвер Литтон (1870) в своей книге "Пэлем, или приключения джентельмена" пишет, что в Париже, ресторане "Вери" мясо, приготовленное с молодой карачаевской барашки, пользовалось большим спросом. Высокая оценка мяса карачаевских овец во Франции подтверждается и другим примером. В городе Бордо и поныне один из ресторанов носит название "Карачаевская овца", в меню которого имеются фирменные блюда из мяса овец этой породы. Владельцы ресторана монопольно содержат небольшоестадо овец карачаевской породы" (X. М. Тамбиев).
Карачаевская порода овец в среднем достигает в длину 160 см, a в высоту 60 см. Полуторагодовалая овца в среднем весит 80 кг, а баран 94кг Однако, если ухаживать за этой породой овец по примеру Джуртубаева Токъмака жителя Джегуты, то овца в 3,5 года достигнет 137 кг живого веса. Чтобы читателю легче было понять, что означает 137 кг живого веса для овцы, приведу пример: лезгинская порода весит в среднем 39 кг, даргинская порода овец в среднем весит 34 кг. Исследователь A. A. Айтманский в 1912 году на конференции по увеличению количества пород сказал, что карачаевская порода овец лучше всех остальных пород. Шерсть у нее длинная, мясо вкусное и отличный курдючный жир. Профессор Колишев (специалист по выращиванию и разведению скота) высказывался :
"...мясо карачаевской породы овец вкуснее мяса английской породы". Исследователь С. Б. Токаев говорил: "...вкуснее мяса карачаевской породы овец нет во всем мире".
О молоке карачаевской породы овец специалист по молочным продуктам А.А. Кериш высказывался:
"...я равномеренно изучал молочное дело в Англии, в Голландии, в Дании, Голь-Штейне и могу сказать, что только на юге Англии у фермеров "Сомерсен" мне также понравилось молоко своею сладостью и ароматичностью, но это было далеко до вкуса карачаевского молока".Карачаевская порода овец богата и щедра молоком. Она является одной из самых молочных пород в мире. С молочным изобилием этой породы может сравниться только порода Мазх. Исследователь Дмитриев изучил 4 из самых лучших пород овец в мире, и сопоставил их с карачаевской породой овец. В результате этого сопоставления выяснилось, что карачаевская порода молока дает больше, чем другие. Она дает в течение суток 3 литра молока, вто-рое место заняла всемирно известная порода Кибмшар. Она дает в течение суток 2,5 литра молока. Теперь относительно шерсти. Исследователь Джиботаров после неоднократных исследований писал: "...карачаевская порода овец стрижется два раза в год и дает в среднем 3кг шерсти. Шерсть ее самая лучшая из всех шерстей, которые можно получить от пород овец, существующих на Кавказе".
М. Будай
Статьи
|
|
